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Animations

La semaine du goût a commencé

Et voilà, c'est reparti dans les écoles comme chaque année à la même époque depuis maintenant 29 ans qu'elle a été instaurée : la fête du goût !
A Pertuis ce sont pas moins de 17 ateliers qui sont organisés pour l'occasion (environ 500 assiettes) sur le thème "les menus à travers le temps" : fabrication de pain d'épice, de gâteau au chocolat à la betterave... sous l'oeil attentif et amusé de Nathalie Bramin, conseillère municipale délégué à la restauration et au périscolaire.
C'est également l'occasion pour les enfants de passer un peu de temps avec le personnel de cantine en dehors de la pause méridienne. Cette activité nécessite une grande mobilisation, en amont, de tout le personnel de la restauration scolaire (travail de commande, préparation...).
Il faut également savoir que 60% des fruits et légumes proposés sur l'année sont des produits locaux et que l'objectif est de passer à 20% en produits bio et locaux (tous produits confondus - laitages, viandes... pour atteindre à terme 50%).

 
 


LA FRAICH'ATTITUDE CLÔT L'ANNÉE SCOLAIRE

Les enfants ont profité d'animations autours d'ateliers de recettes de cuisine comme ce fut le cas au restaurant Marsily.
Outre des menus adaptés, composés en grande partie de produits frais et de fruits et légumes locaux, un buffet de fromages à la coupe proposé par notre partenaire fromager, à permis aux enfants de découvrir les spécialités de plusieurs régions.

La fraich'attitude clôt l'année scolaire


Un grand merci à tous les agents qui s'investissent au quotidien pour que nos enfants puissent se régaler et passer de bons moments à table pendant leur pause méridienne.

Nous donnons rendez-vous aux enfants à la rentrée prochaine et vous souhaitons de très bonnes vacances !

L'équipe restauration


Les cloches de Pâques sont aussi passées dans les cantines !

Après avoir profité d'un week-end de Pâques prolongé, les enfants des écoles ont eu la surprise de découvrir que les cloches n'avaient pas oublié de passer dans les cantines de la ville. Jeudi 5 avril, des chocolats leur ont ainsi été distribués à la fin du repas par Nathalie Bramin, élue à la restauration.

La semaine prochaine, place au tour de France des recettes. Du 9 au 13 avril, les régions du Pays de la Loire, de la Normandie, de la Bretagne, des Alpes et de l'Occitanie seront mises à l'honneur à travers des menus savoureux concoctés par le service restauration.
Cliquez ici pour découvrir les menus


Repas de Noël dans les cantines

Les tout-petits de la maternelle du Clos Fleuri ont eu droit jeudi 21 décembre à un repas de Noël digne des grands chefs élaboré par le service restauration.
Au menu, mousson de canard, un moelleux de pintade avec purée de vitelottes et fagots de haricots verts. En dessert, les gourmands ont savouré les maisons enneigées avec des mandarines… Sans oublier la surprise de Noël !
La prochaine animation dans les cantines aura lieu le 12 janvier pour la galette des rois.


La Fraich' attitude

Toute la semaine du 26 au 30 juin, les fruits et légumes de saison étaient une nouvelle fois à l'honneur dans les cantines, à l'occasion de la Fraich'attitude.

Au programme, des menus élaborés essentiellement à la cuisine centrale avec des recettes à base de produits frais (flan de courgettes, aubergines à la parmesane, clafoutis de mona lisa...).
Il faut dire que cette semaine est importante pour les cuisiniers du service restauration car elle leur permet de mettre en avant leurs compétences avec des recettes plus complexes sur des thématiques originales .

C'était la dernière animation avant les grandes vacances scolaires, mais ça continue pour le service restauration avec l'accueil des centres de loisirs à partir du 6 juillet, où quelque 200 repas par jour seront servis.


Le développement durable... c'est aussi dans les cantines !

A l'occasion de la semaine européenne du développement durable, qui a lieu chaque année du 30 mai au 5 juin, le service restauration de la ville a une nouvelle fois souhaité faire participer les enfants à une action pédagogique dans les cantines. Un affichage pédagogique a été réalisé par les équipes du service restauration pour indiquer la provenance locale des produits aux enfants et attirer leur attention quant à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Toute la semaine, leurs assiettes étaient essentiellement composées de produits locaux en circuit court, c'est-à-dire livrés directement par les producteurs : courgettes, carottes, salades, cerises de la région ont composé les menus de la semaine.
Des menus sans protéines animales (panés de blé tomates/mozzarella) ont également été proposés aux enfants afin de les sensibiliser à une consommation de viande plus raisonnée. 
Une fois leur repas terminé, les enfants étaient invités à peser leurs déchets afin de leur faire prendre conscience de la quantité de nourriture non consommée dans leur assiette (pain, entrées servies en trop grande quantité au self-service...). En une journée hier, l'équivalent de 90 repas a ainsi été jeté à la poubelle.

Pour tenter de remédier à ce gaspillage, le service restauration oeuvre toute l'année en faveur du développement durable, à travers notamment la mise en place d'un tri sélectif et de composts pour le jardin (composé en grande majorité des déchets alimentaires de la cantine), l'achat d'équipement moins énergivore : lave-vaisselle à
condenseur, luminaires LED... Ou encore l'utilisation de labels et certifications pour les aliments ("Label Rouge", "Bleu Blanc Coeur" pour la viande).

Pour les 40 ans du parc, les enfants des cantines de Pertuis ont eu droit à un repas composé de produits 100% locaux

Au menu :
DUO DE COURGETTES de CUCURON - PRODUCTEUR : N .MALLET
EPEAUTRE de SAULT - HTE PROVENCE - PRODUCTEUR : S . FAUCOUT
FROMAGE DE CHEVRE de LA TOUR D’AIGUES - PRODUCTEUR : CAMILLE
LEGUMES SAUTES de CUCURON - PRODUCTEUR : N.MALLET
CERISES de BONNIEUX - PRODUCTEUR : LUCETTE.


Repas de Noël dans les cantines

C'est un menu 100% maison qui a été concocté par l'équipe de la restauration municipale, à l'occasion du traditionnel repas de Noël dans les cantines mardi 13 décembre. Après un cocktail de jus de fruits, les enfants ont pu se régaler d'un menu composé de mousse de canard, moelleux de dinde aux marrons cuits, bûche de Noël et papillottes. Mercredi, c'est au tour des centres de loisirs de déguster leur repas de fête avec un menu tout aussi alléchant : koulibiac de saumon, mijoté de cerf, nougat glacé et pompe à l'huile, avant de se souhaiter de joyeuses fêtes et de bonnes vacances.
Les vacances de Noël seront l'occasion d'achever les travaux de rénovation dans les écoles La Burlière et Saint Roch, démarrés cet été avec l'embellissement des peintures. Cette fois les sols seront à leur tour rénovés pour un renouvellement total des locaux.
Les agents de la restauration auront quant à eux bien mérité un peu de repos après une année bien remplie... afin de redémarrer de plus belle en janvier pour une nouvelle année riche en animations (voir le programme complet des animations ci-dessus).


A la découverte des légumes anciens

A l'occasion de la semaine des légumes anciens organisée par l'équipe de la restauration municipale, un atelier a été proposé au restaurant scolaire Pierre Augier lundi 21 novembre.
Leur repas terminé, les enfants étaient invités à tester leurs connaissances sur les différentes variétés de légumes anciens au menu de la semaine : carottes multicolores, pommes de terre vitelotte ou pompadour, topinambours, potimarrons, panais ou encore patate douce... avec un petit cadeau à la clé !


La semaine précédente, une journée défi alimentaire proposait un menu bio et sans protéines animales, favorisant les circuits courts qui participent à la réduction des émissions de CO2. Objectif, sensibiliser les enfants à travers un menu composé de carottes râpées bio, de pâtes à la bolognaise végétale fraîche et de yaourt au soja.

Dis-moi ce que tu manges le soir ?
Une enquête alimentaire a été réalisée auprès d'un panel d'une trentaine d'élèves de 6 à 10 ans sur une semaine qui mangent à la cantine : les enfants étaient interrogés sur le repas du soir.
L'objectif de l'enquête était de réunir des données permettant d'avoir une idée plus précise des pratiques alimentaires des enfants, afin de pouvoir adapter au mieux des actions de sensibilisation et de prévention.
Premier constat : Les légumes et les fruits sont souvent absents des repas.

Cliquez ici pour découvrir l'enquête

Comment faire aimer les légumes aux enfants ?
Cliquez ici pour en savoir plus


Une semaine du goût haute en couleurs

Pour démarrer l'automne du bon pied, le service de la restauration municipale a choisi le thème des couleurs primaires pour la semaine du goût (voir le menu d'octobre)
500 enfants ont pu participer aux ateliers organisés dans toutes les écoles maternelles et élémentaires de la ville du 10 au 14 octobre, avec la participation des enseignants, des ATSEM, des animateurs du service jeunesse et des agents du service restauration.
Les différentes animations de la semaine proposaient aux enfants une découverte des goûts, des couleurs et des saveurs, à travers la réalisation de leurs propres recettes.

Les animations à venir :

  • Lundi 31 octobre : repas Halloween avec soupe à la sorcière, citrouilles et menus colorés et décorés aux couleurs d'Halloween
  • Novembre :
    - les légumes oubliés : à la redécouverte des salsifis, topinambours et autres potirons... frais !
    - défi alimentaire : menus à base de produits à faible impact de CO2 sur l'environnement (produits non animaliers : steak végétal... Nécessitant peu de transport) pour sensibiliser les enfants au développement durable dans l'assiette
  • Décembre : repas de Noël, papillotes et traditions provençales


Les cantines aux couleurs de l'Euro de football

Le service restauration de la ville a organisé un repas sur le thème de l'euro de football dans les cantines vendredi 24 juin. Les enfants se sont amusés à se maquiller aux couleurs de leur équipe préférée et ont pu se régaler d'une glace en forme de ballon de foot !

  


Les cantines ont cultivé la Fraich’attitude

Pendant toute la semaine du 13 au 17 juin, le service restauration a mis les petits plats dans les grands dans les cantines scolaires de la ville en proposant des menus à base de fruits et légumes frais, locaux et de saison.
En amont de cette semaine dédiée à la Fraich’attitude, des ateliers ont été menés sur le thème depuis une quinzaine de jours avec les enfants qui fréquentent le centre aéré.
Le but étant, comme l’explique le directeur de la restauration, aux côtés de son équipe, « de leur présenter les fruits et les légumes et de leur expliquer la nécessité de manger frais afin d’avoir un bon équilibre alimentaire. Ils ont réalisé des sets de table aux couleurs des fruits et légumes qui décorent, cette semaine, le fond des plateaux des écoliers lors du repas du midi. Cette manifestation connaît chaque année un franc succès auprès des enfants ».

400 enfants concernés, de la maternelle au primaire

Toujours à l’occasion de cette semaine de la Fraich’attitude, quelque 16 autres ateliers ont été menés pour environ 400 enfants de tous âges de la maternelle à l'élémentaire.
Les enfants de la plupart des écoles ont donc profité d’ateliers ludiques et gourmands, tels que, par exemple, l’élaboration du clafoutis de printemps, le tiramisu aux nectarines ou encore les brochettes de fruits. Bien sûr, au niveau des menus, les fruits et les légumes rois de la semaine déploient leurs couleurs et leurs saveurs dans toutes les assiettes accueillant mille feuille de courgettes jaunes, charlotte d’aubergines d’été grillées ou encore rates rôties au four et smoothie au melon.
Enfin, pour clôturer ce moment éducatif des papilles des écoliers, un cours d’équilibre alimentaire a été donné par une diététicienne, au centre aéré, et un fournisseur de fruits et légumes locaux est venu à la rencontre des enfants afin de leur faire découvrir ses produits, en leur racontant leur histoire, la façon de les cultiver, puis celle d’élaborer un plat avec. Le tout suivi d’une dégustation.


Semaine du jumelage dans les cantines

Du 7 au 11 mars, les villes jumelées Alton, Este, Herborn et Utiel sont mises à l'honneur dans les assiettes des cantines scolaires dans le cadre de la semaine du jumelage.
Un grand bravo aux agents de la cuisine centrale qui ont pris plaisir à préparer ces menus, dont la plupart des plats ont été réalisés sur place, en privilégiant toujours les produits frais et locaux.

La semaine se terminera par la soirée des 4 jumelages vendredi soir.
(Cliquez sur les images ci-dessous pour les agrandir)

Voici le menu de la semaine :


Repas de Noël dans les cantines scolaires

Rendez-vous très attendu des enfants en cette fin d'année, le repas de Noël a eu lieu mardi 15 décembre dans les cantines scolaires de la ville. Désormais toutes configurées en mode self, les cantines - crèches comprises - permettent aux enfants de prendre leur repas de manière autonome.

Le menu de Noël a été élaboré à base de produits de qualité afin que les enfants profitent d'un menu festif, avec saumon fumé et toasts en entrée, suivi d'un sauté de chapon et sauce aux cèpes accompagné de pommes de terre "Christmas star" et de chou romanesco, et pour finir une bûche pâtissière au citron réalisée par le pâtissier du service restauration, sans oublier l'incontournable duo mandarine-chocolats.

Après avoir souhaité un Joyeux Noël et de bonnes fêtes à tous les enfants ainsi qu'à l'équipe de la restauration, Nathalie Bramin, Conseillère déléguée à la Restauration, a remercié les agents pour leur investissement tout au long de l'année, que ce soit dans les cantines avec l'accompagnement des enfants aux selfs ou lors de manifestations extérieures, pour des publics très divers (repas du CCAS, rando de Noël, inauguration de l'école Marsily...)


Un menu responsable

La ville s'est engagée dans la lutte contre le gaspillage alimentaire, et cela doit commencer dès le plus jeune âge.
C'est pourquoi, en marge de la proposition de loi relative à la lutte contre le gaspillage alimentaire, le service restauration a proposé vendredi 11 décembre un menu végétarien spécial Cop21, sensibilisant les enfant à la réduction des émissions de CO2, composé carottes râpées, boulettes de soja-sauce tomate/riz pilaf et de yaourt sucré bio.

La restauration s'est également dotée de nouveaux bacs composteurs, qui sont désormais au nombre de 7 et prévoit l'aménagement d'un jardin pédagogique pour montrer aux enfants les différentes plantes locales. Celui-ci sera également équipé d'un petit terrain de pétanque où les enfants pourront venir s'exercer durant les récréations.